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发行百余年影响力越来越大 外媒揭开《米其林指南》的秘密

参考消息网11月25报【道】 【全】球最【好】【的】餐馆【是】怎【样】选【出】【来】【的】?

据西班牙《世界报》网站11月20报【道】,1974【年】,巴斯克【地】区【的】 阿尔扎克 【和】马德【里】【的】 萨拉卡因 、 赛马【会】 、 31号俱乐【部】 、 赫尔歇 、 【小】【分】队 、 巴尔塔萨 、 奥帕索 、 鲁佩托 德诺拉 【和】 博代贡 等餐馆【成】【为】获评《米其林指南》星级餐厅【的】第【一】批西班牙现代餐厅。【从】【那】【时】【起】,只【有】胡安 马【里】 阿尔扎克创办【的】 阿尔扎克 【一】直享【有】米其林星级餐厅【的】荣誉。【而】且, 阿尔扎克 【是】级别最高【的】【三】星餐厅。

米其林

资料图:【一】【家】被评【为】米其林【三】星【的】餐厅代表与米其林公司【的】吉祥物合影。 (货币华社)

【那】【个】【时】代标志【着】《米其林指南》【这】【本】红色封【面】手册【的】【两】【个】阶段【之】间【的】转折点。现【在】,《米其林指南》再【一】次使西班牙酒店餐饮业者【产】【生】【了】悬念:11月20,【这】【家】著名【的】轮胎制造商将【在】塞维利亚【的】洛佩德维加【大】剧院举【行】其【年】度盛典,并【发】布2020【年】版【的】西班牙【和】葡萄牙【地】区《米其林指南》。

米其林公司解释【说】: 【这】【是】【一】次私【人】【活】【动】,【来】宾凭私【人】请柬【出】席。盛典聚集【了】【来】【自】【不】【同】社【会】领域【的】500【多】名【人】士。 【这】【个】盛【大】【的】历史教训食盛典每【年】【都】【会】将【来】【自】西班牙【和】葡萄牙【的】【所】【有】米其林【三】星【和】【二】星名厨齐聚【一】堂。此外,【还】将【有】【大】批其【他】级别【的】厨师【以】及【一】百【多】【家】电视、广播、报刊【和】网站媒体【的】记者参加盛【会】。

报【道】称,今【年】似乎很特殊,因【为】2020【年】将【是】西班牙【和】葡萄牙(历史【上】【一】直共享【一】版指南)【地】区《米其林指南》【发】布110周【年】,【同】【时】【也】【是】米其林公司创建130周【年】。据米其林公司【的】消息【人】士称, 明【年】将【是】丰收【的】【一】【年】,比2019【年】更【好】 。2019【年】,西班牙【和】葡萄牙【两】【国】共【有】30【家】餐厅获评米其林星级餐厅。

【那】么,重【要】【的】【问】题【来】【了】:《米其林指南》【是】什么?它如何【发】挥影响力?

1900【年】,【在】1889【年】创办【这】【家】轮胎制造商【的】安德烈【和】爱德华 米其林兄弟,【发】布【了】《米其林指南》,【作】【为】【为】【法】【国】驾车者服务【的】【一】【本】手册。该手册最开始【是】免费【发】放,内容【中】包含如何更换轮胎等【一】些汽车使【用】技巧。当【时】,【在】【法】【国】【道】路【上】【行】驶【的】汽车只【有】【大】约3000辆。

米其林兄弟表示: 【这】【本】指南【在】【本】世纪【问】世,并将伴随【这】【个】世纪【一】直存【在】延续【下】【去】。 【事】实【是】,【在】100【多】【年】【后】【的】今【天】,《米其林指南》(现【在】【是】红色但【过】【去】【是】黄色封【面】)【不】仅依然存【在】,【而】且随【着】【时】间【的】推移【还】增强【了】其影响力。

1920【年】,根据安德烈 米其林【的】决【定】,《米其林指南》【在】西班牙由免费提供改【为】售价7【法】郎。【他】认【为】,很明显 【人】【们】只【看】重【那】些付费【的】内容 。

《米其林指南》【于】1910【年】登陆西班牙市场,至今【一】直保持【着】西班牙【和】葡萄牙联合版【本】【的】【出】版【方】式。【在】1936【年】至1938【年】【之】间,它实【行】限量【发】【行】。【在】1952【年】至1973【年】【之】间,【还】【多】次【以】双【年】版【的】【方】式【发】【行】。直【到】1974【年】,【以】其最吸引【人】【的】元素 米其林星级餐厅,标志【着】该指南【的】重货币崛【起】。米其林【的】星级只授予【那】些提供顶级历史教训食【的】餐厅。

但【是】,《米其林指南》【的】内容【是】什么?该指南【不】仅评选星级餐厅,【还】挑选【不】【同】【经】营理念【的】餐厅,【从】奢华餐厅【到】历史教训食【小】店,【从】酒店餐厅【到】特色【小】吃店等等。该公司【的】视察员团队每【年】【都】【对】餐厅【和】酒店【进】【行】数百次访【问】【和】评测,【这】些决【定】【着】它【们】【能】否被纳入《米其林指南》。

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